Millennium Marc Schloss Salenegg
Pinot Noir Tresterbrand, 45% vol.
Ein aussergewöhnlicher Marc mit herrschaftlichem Charakter. 20 Jahre im Eichenfass auf Schloss Salenegg gereift.
fein und weich
die natürliche Karamellnote
die Einzigartigkeit dieser Rarität
ist für sich allein ein Genuss
rundet jedes Essen ab
zur Zigarre
Alle unsere Getränke mit und ohne Alkohol sind rein pflanzlich und damit hervorragende Begleiter vegetarischer und veganer Gerichte.
Vinifikation Millennium Marc
Wenn der
Pinot Noir vergoren und gepresst ist, bleibt der hocharomatische Trester (Beerenhaut und Kernen) zurück. Dann ist es höchste Zeit, dass die Brennerei ihren Betrieb aufnimmt. Der Trester wird befeuchtet, bevor er in die alten Brennhafen aus Kupfer geschöpft wird. Diese werden wohldosiert mit altem Rebholz eingefeuert und so langsam auf Betriebstemperatur gebracht. Beim ersten Durchgang gewinnen wir nach sorgfältigem Ausscheiden von Vor- und Nachlauf den Rohbrand. Danach folgt im zweiten Brenndurchlauf der Feinbrand. Erst jetzt genügt die Qualität unseren Ansprüchen.
Im Jahr 2000 gelang uns ein besonders hocharomatisches Grundprodukt. 20 Jahre durfte dieses im Eichenholzfass unter dem Dachstock des Schlosses zu einem einzigartigen
Edelbrand heranreifen. Eine Spezialität, welches frühestens in 20 Jahren wieder geben könnte. Gerade einmal
396 nummerierte Flaschen des Millennium Marc Tresterbrands haben wir im Winter 2021 gefüllt. Ein Muss für jeden Spirituosenliebhaber.
