Herstellung von Roujus. Saft grüner Dakapo Trauben.

Roujus wird auf dem gleichen Prinzip wie unser Verjus geerntet und verarbeitet. Roujus gewinnen wir als Früherntesaft der Dakapo Traube. Als sogenannte Färbertraube ist ihr Fruchtfleisch kräftig rot, sodass der Roujus eine entzückende zartrosa Farbe aufweist. Sein Aroma erinnert an die Säure frischer Rhabarbern. Diese erfrischende leichte Säure von etwa 3.5% nutzen wir als Zugabe für unsere alkoholfreien Traubensaft Schorle RosaRot.